Tag Archive for fêtes de fin d’année

Les escargots

Vous avez envie d’un plat original ? Vous souhaitez découvrir un aliment pauvre en graisse, mais riche en magnésium et en protéines ? Laissez-vous tenter par des escargots. Savez-vous que les Romains les appréciaient déjà du temps de Jules César pour leurs qualités gustatives ? » Read more..

Les huitres

Culture des huitres et qualités gustatives

Lorsque l’on parle de culture des huitres, on parle d’ostréiculture. Cette dernière est très forte en France ainsi que dans les pays de l’Est. La Chine et la France en sont les plus grands producteurs au monde, avec 3,7 millions de tonnes d’huitres produites pour la Chine et 98% de la production pourvue en Europe par la France.

Huitres

Des huitres fraiches

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La truffe

La truffe est un champignon noble surnommé le diamant noir en raison de sa rareté et de son coût particulièrement élevé. Elle devient un produit véritablement apprécié et cuisiné à partir 16ème siècle. De nos jours, c’est un produit de luxe consommé essentiellement pour les grandes occasions et en particulier au moment des fêtes de fin d’année s’achète souvent dans une épicerie fine. Les grands chefs cuisiniers l’utilisent aussi dans leurs recettes.

 

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Le foie gras

Présentation

Le foie gras est un met culinaire constitué de foie frais. Celui-ci est issu de l’élevage, puis de l’engraissement d’oies ou de canards, par la technique du gavage. On distingue deux types de foies gras : le foie gras frais, qui est un produit agricole, et le foie gras cuit, une spécialité culinaire.

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