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La truffe

La truffe est un champignon noble surnommé le diamant noir en raison de sa rareté et de son coût particulièrement élevé. Elle devient un produit véritablement apprécié et cuisiné à partir 16ème siècle. De nos jours, c’est un produit de luxe consommé essentiellement pour les grandes occasions et en particulier au moment des fêtes de fin d’année s’achète souvent dans une épicerie fine. Les grands chefs cuisiniers l’utilisent aussi dans leurs recettes.

 

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